AMARANTO
El amaranto es una hierba de
periodicidad anual que alcanza una altura de 1 metros, las hojas miden entre 1
y 6 cm de largo en las grandes plantas, las más altas en el tallo con una forma
de lanza y las mas bajas de la planta de forma oval o de diamantes. Es erecta,
puede ser más o menos ramificada y tiene una raíz principal bastante robusta
que puede llegar a 1 metro de profundidad. El fruto es una cápsula de menos de
2 milímetros de largo con una “tapa” que se abre para revelar un pequeño número
de semillas negras.
Crece
sobre tierras más o menos removidas y ricas en nitrógeno (cultivos, bordes de
caminos, terraplenes…)
La
planta es venenosa para el ganado y los cerdos cuando se comen en grandes
cantidades durante varios días.
A pesar de que la planta tiene un alto
contenido de nitratos en general, las suaves hojas jóvenes y las semillas son
aptos para el consumo humano
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